鯛１尾を丸ごと粕漬け！第５回【お料理会】会社帰りに常備菜を仕込んで帰ろう♪手ぶらでキッチン。#Kitchen-Beeへ手ぶらでキッチン
ど〜も、にしやん(@nishiyan_m)です。
毎月参加させてもらってる、梅村さんが主催するKitchen-Beeでの【お料理会】も第５回です。
今回も楽しく、美味しい常備菜を仕込んで来ましたよ。
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下準備と賄いごはん！
食材&調味料&使用器具。
今回の使用食材や調味料、使用器具がきれいに用意されてます。
立派なニラ、ナスとキュウリ、綺麗なミョウガ。
今回のお醤油は、井上醤油店の「井上 古式じょうゆ」。
国内産の丸大豆と小麦を伝統の製法で、丸２年かけて熟成、発酵させた濃口醤油だそうです。
美味しい醤油でした。しょっぱさだけが強いんじゃなくて、ちゃんと美味しさを感じれました。
奥のワークスペース。
賄いごはんの為の用意がしてありました。
各々の席には、アヤメの絵が描かれた和紙が敷かれていて「和」な、おもてなし感を感じます。
ポーズを取ってくれたものくろさん。この日は参加者の１人として、一緒に料理しましたよ。
今回の賄いごはん。
今回の献立は、焼き鮭、手作りしば漬け、お吸物、自然栽培米のごはん。
この鮭がメッチャ美味かったぁ！（≧∇≦）
身厚でふっくらしてて、味もバッチリ！
Photo by ものくろ師匠
「普段食べてた鮭は、なんだったんだ〜！」ってレベルの美味しさ。
手作りのしば漬けや、キチンと鰹節から出汁を取ったお吸物、炊く直前に玄米から精米されたごはん。
「美味しいものを食べてもらいたい！」という、梅さんの愛情あふれる、賄いごはんでした。
お食事しながら、お勉強。
今回のお勉強では、「有機農法」や「自然栽培」について教わりました。
「有機農法(オーガニック)」「自然栽培」と言っても、かける手間やコストによって、何通りかあるようで、
値段の高さ＝絶対良い野菜
では、無いそうです。
興味のある方は、Kitchen-Beeを訪れて、梅さんに聞いてみて下さいね。
kitchen-Bee公式サイト
今回の常備菜！
今回は、
- しば漬け
- 肉味噌
- 「奈良漬けMAKANA」の粕で漬けた、真鯛（尾頭付き）、カジキマグロ、エビ
仕込み開始！
しば漬けの仕込み。
ナスとキュウリは、3〜4mm厚の輪切りに、ミョウガは縦に４等分に。
塩揉み。
全体に少量の塩を振って、揉み込みます。徐々に水分が出てくるので、重しを乗せて、更に水分を出します。
この状態でしばし放置。
この間に、次の仕込みへ。
肉味噌の仕込み。
野菜の水出しを待つ間、肉味噌を仕込みました。
挽肉は１人、500gと結構なボリューム！
合わせ調味料。
火を付ける前に、合わせ味噌をベースに各調味料を混ぜ、合わせ調味料を用意しておきます。
「これ何g？」「これまだ入れて無い人〜？」
ワイワイと皆んなでレシピを見ながら調味料を用意。賑やかで楽しかったぁ。(^-^)
皆んなでお料理。
雑談を交えながら、楽しく料理。
普段の台所って１人だから、こういうのって楽しいんですよねぇ。
（＾◇＾）
肉味噌完成。
挽肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、ニラ、鷹の爪(輪切)を加えて完成！
火を止めて、粗熱が取れたら、ジップロックやタッパーに移します。
小分けにして冷凍保存しておけば、色々使えて重宝しそうです。
ごはんに乗せるだけでは無く、もやしと一緒に炒めたり、麻婆豆腐のベースにしたり、レタス包みにしたりと、色んな案が皆んなから出ました。
しば漬けの仕上げ。
肉味噌を作っている間、放置しておいた野菜をしば漬けにします。
重しとお皿をとってみると、かなりの水分が出てました。それを更に絞って水分を抜いちゃいます。
水分の残りが多いと、味が浸み込みにくいし、日持ちも悪くなるので、しっかり絞ります。
赤梅酢とお酢を合わせ入れて、アガベシロップで酸っぱさを調整しながら、好みの味付けに。
タッパーに移し、表面にピッチリとラップを乗せて、終わり。
２、３日で、いい漬かり具合になるそうです。
粕漬けの仕込み。
奈良漬けMAKANAの粕。
梅さんのお知り合いの方が営んでいた、奈良漬け屋さんの上物粕。
添加物等、一切入っていないそうで、常温保存でも、半年以上保つそうです。
僕、粕って白い物だと思ってました。茶色い粕もあるんですね。
鯛の尾頭付き！
粕漬けにするのは、なんと⁉︎
鯛の尾頭付き‼︎ （≧∇≦）
25cm前後の立派な鯛！
皆んなから歓声が上がってました。
粕を塗り塗り。
ラップを敷いて、鯛に粕を塗り塗り。両面とお腹の中に塗り付けたら、ピッチリとラップで包みます。
鯛の後は、カジキマグロの切身、車エビも粕を塗り付けて、ラップで包みました。
鯛は２、３日。カジキマグロは２、３時間。車エビは１、２日。でいい塩梅になるみたいです。
この日の鮭、鯛、カジキマグロ、車エビは全て、梅さんが築地まで行って用意してくれたそうです。
（≧∇≦）
粕漬けの仕込みをして、この日の【お料理会】は終了となりました。
まとめ！
今回もすっごく楽しかったし、勉強になりました。
「来てくれる皆さんに、良い物を用意したいんです！」
梅さんが言ってました。
もてなしの心が溢れている言葉ですよね。
実際、あちこちで行われているお料理教室よりも、材料に掛かっているコストは高いと思います。
そこを、採算度外視的な食材の用意をしてくれる梅さん。
いつもありがとうございます。
僕的にスッゴイ同意した梅さんの言葉！
【お料理会】中に梅さんが言ってた事で、僕も大事だなぁと思った言葉です。
「食材より、調味料にお金をかけましょう。」
「レシピは参考程度で。」
「味見は大事。」
これについては後日、別に書きたいと思います。
(長くなるので。( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ)
ちょっと逸れましたが、【お料理会】は、本当に楽しいです！
これからも、続けて欲しいですね。(^O^)
お料理会等、イベント(ワークショップ)は、ここからチェック！
kitchen-Bee公式サイト
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最後まで読んでいただき、ありがとうございます。にしやん(@nishiyan_m)でした。
こんなんも書いてます。
タムカイさんとよーんさん、 初のコラボイベント！ハッピーラクガキライフ × 野望の会。ニコニコ、ワクワクが更に加速するイベントでした！＃happyrakugaki #野望の会
ど〜も、にしやん(@nishiyan_m)です。
先日、GW最終日(？)の5/8日曜日、に開かれた、すっげ〜ワクワクなイベントに参加して来ました。
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ラクガキコーチとライフコーチがコラボ！
魅了的なイベントを開催しているお二人が、コラボレーション！
【ハッピーラクガキライフ ✖️ 野望の会】
が開催されました。
両イベント共、「また参加したい！」と思っていたので、募集告知が出て、速攻申し込みました。
両イベントへの参加記事は、こちら。
会場は、
「コワーキングスペース茅場町 Co-Edo(コエド)」
イベント開始！
会場風景。
タムカイさんのターン。
まずはタムカイさんのラクガキターン。
偏愛マップ改。
A4用紙を８等分にして、名前と自分の好きなものを書き出す「偏愛マップ改」を自己紹介に使いました。
これが良くって、あっという間に自己紹介時間は過ぎちゃうし、テーブルメイトの人ともすぐに打ち解けました。
よーんさんのターン。
偏愛マップを使った自己紹介が済むと、よーんさんの野望ターン。
EFカード。
それぞれが語った野望に対し、EFカードを使ってフィードバックをしていきます。
オレンジ枠の「タイトルカード」の内容に、いろんな言葉の「エネルギーカード」を並べていきます。
野望の会の説明ラクガキ。
「野望の会」の流れを、タムカイさんが分かり易く、ラクガキしてくれていました。
文字だけで伝えるよりも、格段に分かり易いですよね。
テーブルごとの個性、今回は。
「感受性」
「誠実」
「繊細」
「パッパラパー」
となりました。
僕等のテーブルは「繊細」。
僕へのフィードバック。
僕へのフィードバックです。
並べられているカードを見ているだけでも、ニヤニヤしてしまうのに、この後に言葉でのフィードバックが待っていて、ニヤニヤが収まらなくなります。
普段言われ慣れない言葉が並んで、嬉しいやら恥ずかしいやら。
プレゼントワード(仮)。
繊細・丁寧
親しみ
自由
といただきました。
休憩を挟んで、再びラクガキターン。
休憩中に見つけた貼り紙。
いいセンスしてるなぁ〜。(^O^)
再び、ラクガキターン。
休憩後は、再びタムカイさんのラクガキターン。
(わんぱくブロガーさんも夢中になってました。)
この野帳、僕も使ってるんですが、使いやすいです。
発売以来50年以上変わらない、KOKUYOの名品です。
タムカイさん式 野帳活用法。
ノートの縦横に３等分のマークを付けて、１ページを９分割しやすいようにしました。
プレゼントワード(仮)&フィードバックを書き出す。
９分割した野帳を横に使って、真ん中の列にプレゼントワード(仮)を書き、上の列にはフィードバックで言われたことを、下の列には自分自身が思った事を書いていきます。
野望の会ではメモを取らないので、これは新鮮でした。
もらったフィードバックを、文字にして持って帰れるので、見返してまた、ニヤニヤしてしまいます。
スパイラルマップを描いて、野望を視覚化。
次は、タムカイ式スパイラルマップを描いていきます。
左下のふきだしに現在の状況を、右上のふきだしには、これからどうなりたい(野望)かを書きます。
間のスパイラルの部分には、そこに至るまでの行程(課題)を書き込んでいきます。
まだ、描き慣れてないので、すべて埋めれてませんが、ちょっとづつ描いて、完成を目指したいです。
まとめ！
スッゴイ楽しかった！
この一言に尽きてしまいます！
どちらのイベントにも１度づつ、参加しているのですが、個々のイベントがそれぞれ、「また参加したい！」と思ってしまう、魅力あるイベントなのですが、相乗効果というか、２つのイベントがコラボすることで、魅力が何倍にもなっています。
ハッピーラクガキライフと野望の会の相性はすっごく良いと思います。
自分の野望を話して、いっぱい良いフィードバックをもらって、ニヤニヤが止まらなくなっちゃう。
更にそのフィードバックを書き出す事で、見返してもっとニヤニヤしてしまう。
スパイラルマップを書くことで、野望への行程を視覚化して、野望を身近に感じるように出来る。
これはイイですよ〜！！
第２回目の話もチラッと出ていたので、今回を逃した方は、タムカイさん、よーんさんのブログをチェックして下さいね。
日程が合えば、次も絶対に参加します。
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こんなんも書いてます。
高校生以来、約30年振りにガンプラ作りました！ 今のガンプラってスゲ〜！！
ど〜も、にしやん(@nishiyan_m)です。
僕は、小学生の頃から、プラモデルを作るのが好きでした。
とりわけ、ガンプラは、小、中、高校生の頃にかなり作りました。
初めて買ったガンプラは、「グフ」でした。
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27年振りのガンプラ！
キッカケはこれ。
キッカケは、クリさんのこのツイート。キュベレイなんて美しさ #gundam #qubeley #figure #anime #hamann https://t.co/FENWIR4vy4 pic.twitter.com/ChQdcq69y1
— クリハラタケシ (@kurit3) 2016年1月17日
キュベレイが、綺麗。
聞いてみたら、素組(塗装や加工しないで組立てる事) で、墨入れしただけとの事。
素組で、ここまで綺麗に仕上がるんだと感心。
目立った合わせ目も見えないし、塗装しなくても、ここまで色分けされている事にも感心しました。
やっぱガンダムから。
やっぱり最初はガンダムだろう！
と、Amazonでポチッ！φ(￣ー￣ )
(ガンキャノンも一緒にポチりました。)
HGUC 191 機動戦士ガンダム RX-78-2ガンダム 1/144スケール 色分け済みプラモデル
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説明書が豪華に。
まず、説明書が豪華になっているのに驚きました。
カラー４P含む８P。機体や武器の細かい解説まで。
昔は、２、３Pだったよなぁ。しかも、サイズも小さかった。
パーツ数が多く、細かい。
次にビックリしたのが、パーツ数の多さ。
前世代の1.5倍〜２倍はあります。しかも細かいパーツが多い。
塗装をしなくても、それなりに組み上がるように、元から色の付いたパーツになっています。
最低限必要な工具！
ニッパー。
昔は爪切りを使って、親に怒られたものです。
プラモデル用だと、ニッパーの背面が平らになっているので、切断面が比較的キレイに切れます。
ヤスリ。
ピンセット。
顔のパーツが細かいので、必要になります。
シールを貼るのにも、重宝します。
組み立て！
組立１。胸部、ランドセル。
説明書の順番通りに、胸部から組立て。
首の部分、肩の付け根部分には、ポリキャップという柔軟性のある素材を使用して、可動域を広げています。
組み立てるのに、昔のように接着剤は使いません。
スナップフィットと呼ばれる方式によって、食玩等のオマケプラモみたいに組むだけです。
組立２。頭部。
次は、頭部を組み立てて行きます。
これが、ちょ〜細かい！
古いキットなら、前面＋後面＋アンテナ の３パーツだけだったのに、この小さな頭に７パーツ！＆ ちっちゃ〜いシールが４枚！
指との比較で、小ささが伝わるかなぁ〜。
ピンセット必須です！
ちょっとしたコツ。
ここで、僕のやっているコツを１つ。
パーツを切り離す時に、ニッパーを使いますが、そのニッパーをパーツの後ろ側から入れます。
そうする事で、バリを最小限にしたり、細かいパーツの切り間違いが減ります。
(バリとは、パーツを切り離した時に生じる、小さな突出部分)
バリを最小限にすることで、ヤスリをかける箇所が少なくて済みます。
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組立３。腕部×２、上半身完成。
腕を組立ます。
可動部になる、関節から組立ます。
白い外装部は、合わせ目を工夫することで、目立たなくなっています。
左側の３枚目。これが、バリです。
この部分にヤスリをかけ、目立たなくします。
先に組んでいた、胸部と頭部を組み付けて、上半身が完成しました。
おぉ！！
ガンダムに近づいてきた！o(^▽^)o
組立４。脚部×２。
脚の赤い部分も別パーツ。
脚首のアーマー(？)部分、ここも合わせ目を真ん中にせず、目立たないようになっています。
ひざ関節部分、５パーツから出来ていて、ほぼ90度曲がります。
膝から下の下肢も、ふくらはぎ部分を合わせた後に、膝と脛を付け、合わせ目が見えないようになります。
先に組んだ、足首から下のパーツと合わせて、脚の完成です。
組立５。腰部、下半身完成。
腰部を組んでいきます。
お尻にあたるアーマーを組み、可動の基部になるグレーのパーツを付けます。
このグレーのパーツに、上半身や脚部、腰のサイドアーマーを付ける事で、色んなポーズが取れます。
腰前部のアーマーに黄色のパーツを付けます。付け間違えの無い様に、切り欠きが左右非対称になっています。
腰中央の赤い部分も別パーツになっています。
細かぁい！（≧∇≦）
Vの部分はシールです。(ここも、ピンセット必須です！)
腰部の完成です。この腰部だけでも、15パーツ！
先に組んだ、脚部を合わせて下半身が出来ました。
組立６。ガンダム完成！
上半身と下半身を合わせ、ガンダムが完成しました！
ポーズ。
可動部が多いので、こんなポーズも取れます。
ランドセルのビームサーベルに手が届くんです！
下半身もメッチャ動くので、腰を落としたポーズでも、支えがいりません。
(バックがごちゃごちゃしてて、すいません。)
組立７。シールド。
昔のキットでは１パーツで、塗り分けしなければならなかったシールドも３色、３パーツで再現されています。
しかも、シールドの裏も凹凸のモールドが付けられています。
組立８。武器類。
各武器は、握り手のパーツを組む事で、ガンダムに持たせる事が出来ます。
ビームライフルのフォアグリップとスコープは可動します。
まとめ！
最近のプラモデルは凄い‼︎
昔、夢中になって作っていた時代のプラモデルよりも、格段に良くなってます。
価格は倍、３倍にはなっているものの、それだけの作りごたえがあります。
パーツ数も倍以上になっていますが、色プラ、スナップフィットの採用で、組立てやすく、塗装をしなくても、ほぼイメージ通りに完成するのが良いですね。
昔のプラモは、合わせ目を消すのが一苦労でした。
パテを盛って、ヤスリがけをして、下地を塗って、塗装して…。
１つのパーツを仕上げるのに、数時間を掛けて、１つのキットを仕上げるのに、数日を掛けていました。
それが今では、数時間で昔のキットよりも完成度の高いものが作れてしまう。
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- 出版社/メーカー: ミネシマ
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こんなんも書いてます。
ガストのモーニングのコスパがいい！ ドリンクバー、スープお代わり自由 付きで¥299〜(税抜)！
ど〜も、にしやん(@nishiyan_m)です。
ファミレス最大手の、ガスト。
ファミレスとして、ドリンクバーを初導入、席ごとの呼び出しボタン(ピコル)の初導入、チーズinハンバーグの開発等、いろんな「初」をしているんですよ。
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そんなガストのモーニングが、かなりお得なので、紹介しますね。
(中の人としての贔屓目無しに、お得だと思いますよ。)
モーニングはコスパがいい！
モーニングのメニュー。
モーニングのメニューです。
上中段のモーニングセットには、日替わりスープお代わり自由&ドリンクバー、が含まれます。
下段の朝定食には、ドリンクバーのみが含まれます。
セットの中には、ライスか厚切りトーストが選べるものがあったり、朝定食では、ライスの大盛りは無料です。
セットでは、ライスや厚切りトーストが＋¥99(税抜)でおかわり出来ます。
価格帯が¥299〜¥699(税抜)で選べるメニューも豊富なのは、有難いですよね。
ここ！注目！！
赤とピンクの枠内、見て下さい。
まず下のピンク枠内。
ドリンクバーの値段ですが。
モーニングセットや朝定食以外の料理やデザートを注文した場合は、¥239(税抜)でドリンクバーを注文出来ますが、ドリンクバー単品で注文すると、¥299(税抜)なんです。
んで、上の赤枠内。
トースト&ゆで卵セット。
¥299(税抜)！これには、ドリンクバーとスープお代わり自由が含まれています。
ドリンクバー単品の値段と同じなんです！
ちょっと強調してみました。
実食！
トースト&ゆで卵セットです。
トーストは、いわゆる４枚切の厚さがあります。バター(マーガリンだったかな？)と苺ジャム付きです。
ゆで卵は、各店舗にて仕込みをしているので、茹で加減や殻の剥きやすさには、バラツキがあると思います。(茹で加減のオーダーは出来ません。)
これで¥299(税抜)です！
「野菜もちょっと欲しいよなぁ。」
もちろんドリンクバーとスープお代わり自由は付いています。
時間及び曜日！
ガストでのモーニングの時間は6:00〜10:30(AM)となっています。
２４時間営業では無い店舗では、基本的にOPENから10:30までです。
曜日に関しては、店舗によって、GW、お盆休み、年末年始にはモーニングをやらない店舗もありますが、ほとんどの店舗で、土日でもモーニングを提供しています。
ランチメニューは月〜金までですが、モーニングは１週間、いつ行っても頼むことが出来ます。
(全ての店舗では無い場合もありますので、最寄りの店舗にて確認してみて下さいね。)
電源やWi-Fiに関して！
基本的に各席に電源はありません。
コンセントは何カ所かはあるのですが、お客様への解放はしていません。
店舗(従業員)によっては、モバイルバッテリーやスマホ本体を預ける形で、充電には対応してくれる所もあるとは思いますが、ケーブルや充電器がお客様への対応用に用意されていないので、充電をお願いする場合には、それらを一緒に用意しておいた方が良いですね。
まとめ！
ガストの中の人(デリバリーのバイト)として、長く勤めていますが、モーニングがこんなにお得なのを知ったのは、ここ１年くらいでした。
そこで先日、珍しく早起きした休みの日に利用してみましたが、なんかスッゴイ充実した休日の朝を迎えた気になっちゃいました。
¥299(税抜)
税込¥322で、朝食が食べれて、ドリンクが飲み放題。(スープもね。)
低価格で、しっかりした朝食が取れる、ガストのモーニング。
早起きしちゃった休みの日の朝に、利用してみてはいかがでしょう！？
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こんなんも書いてます。
今回は、僕も賄いを作らせていただきました！第４回【お料理会】会社帰りに常備菜を仕込んで帰ろう♪手ぶらでキッチン。#Kitchen-Beeへ手ぶらでキッチン
どーも、にしやん(@nishiyan_m)です。
浅草橋にあるキッチンスタジオ、Kitchen-Bee。
ものくろキャンプの首都圏での拠点として、様々なワークショップを開催しています。
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Kitchen-Beeのオーナーである、梅村 小百合さんが、2016年の１月に第１回を開催し、毎月開催してきた【お料理会】も今回で４回目。
常備菜を仕込むだけで無く、その会ごとのテーマに沿った、調味料に関しての知識も得られるワークショップなんです。
下準備！
食材&調味料。
カラフルなプチトマトや、ミックスナッツが用意されています。
何に使うんだろう？
大量のリンゴも用意されていました。
これは、力仕事な予感がw。
ホットプレート&ニトスキ。
奥のワークスペースには、ホットプレートと、ニトスキが。
今回の賄いご飯は、期待しちゃいます。
ニトスキは、新品なので、焼き入れ&シーズニングをしました。
僕も準備を。
なんと今回は僕も、賄いご飯の１品を出させていただくことになり、準備をしました。
シーフードミックスを解凍して、シメジを用意しました。
今回の賄いご飯！
プチバーベキュー。
今回の賄いご飯はプチバーベキュー！
塩麹に漬け込んだ豚ロース肉。
すっごく柔らかくなっていてビックリ！
万能だれに漬け込んだ牛肉。
美味しくて、ご飯が進む、進む。
お代わりしちゃいました。
お米も梅さんこだわりの一品で、自然栽培のお米を、炊く直前に玄米から精米したものです。
Kitchen-Beeの新兵器。
Photo by ものくろ師匠
精米機を購入したことで、
「精米したてを食べてもらえる♪」
「ぬかを、使える♪」
と、梅さん御当人が大変喜んでいましたw。
精米したてのご飯は、モチモチで、とってもおいしかったです〜。
僕の賄い。
僕が出させてもらったのは、シーフードミックスとシメジのアヒージョ。
簡単に出来て、おいしいので、アヒージョにしました。
作る手順や、ニトスキ等について語る時間までいただきました。
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座学の時間！
プロジェクターが活躍。
賄いご飯を食べつつ、今回のつけだれについてのお勉強をします。
前回までは、ホワイトボードに梅さんが手描きで書いていましたが、今回はプロジェクターが活躍！
「おぉ〜！」
と声が上がりましたww。
「お肉を柔らかく美味しく食べる。」
今回の【お料理会】の題材である、つけだれ。
何を使う事で、どうして柔らかく、美味しくなるのかを教わりました。
肉は、焼けばいいもので無く、美味しく食べる為には、火入れの温度も大事なのだと教わりました。
座学の後には、実践です。
参加者さんみんなで、エプロンをして、お料理(仕込み)の開始です。
今回の常備菜。
- どのお肉にもあう万能だれ
- 鶏肉生姜だれ
- お肉にあうピクルス
- 塩麹
みんなでスリスリ。万能だれ。
今回のレシピには、「すりおろす」ものが多かったので、みんなで力仕事。
リンゴや玉ねぎを、すり金で擦っていきます。
ニンニクや生姜は、擦ってあるものを加えました。
万能だれは、仕込んでから、３日くらい寝かせてから使うのが良いそうです。
みんなでスリスリ②。生姜だれ。
万能だれに続き、生姜だれもスリスリ！
こちらの生姜だれは、鶏むね肉を、漬け込んでお持ち帰り。
１日、２日漬け込むと、良い感じになるそうです。
ピクルスの仕込み。
プチトマトとミックスナッツを、ピクルスにしました。
すっごいカラフルなプチトマトで、食べるのが勿体無くなっちゃうくらい。
水とお酢を混ぜて沸かし、粗熱が取れたら、ビンに詰めたプチトマトとミックスナッツに注いで、漬け込みます。
冷蔵庫で冷やして、数時間で食べれるそうです。
塩麹はお土産。
塩麹は自宅で仕込むキットをいただきました。
容器に水を入れ、袋の中身を全部漬け込み、１週間程で塩麹が出来上がるそうです。
注意点として、１日１回かき混ぜる事と、完成までの１週間は、常温に置く事です。
完成後は発酵を抑える為に、冷蔵庫で保存するのが良いようです。
塩麹は、肉にも魚にも合うので、完成が楽しみです。
o(^_^)o
まとめ！
第２回、３回と参加させていただき、今回も参加して、すっかり【お料理会】の常連と化している僕ですが、毎回タメになるので、これからも参加して行きたいですねぇ。
特に今回、僕が１品出させていただくなんて、本当ドキドキでした。
（≧∇≦）
今回教えていただいた、お肉を柔らかくする方法は、応用が効きそうなので、いろいろと試してみようと思います。
梅さん、毎回タメになる話しと、美味しい賄い料理をありがとうございます。
さぁて、次回はどんな常備菜と賄いが待っているのかな。
Kitchen-Bee公式サイト
おまけ！
今回は、【お料理会】の雰囲気を伝える写真を撮る為に、ものくろ師匠(大東さん)もカメラマンとして参加しておられました。
しかし、買い出しに走ったり、プロジェクター接続のアドバイスをしたりと、カメラマン以外の仕事の方が忙しそうでしたw。
ものくろ師匠、お疲れ様でした。
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最後まで読んでいただき、ありがとうございます。にしやん(@nishiyan_m)でした。
